Nos Portos

Un Porto de la Quinta da Côrte s’élabore comme un grand cru : il demande exigeance, caractère et savoir-faire. Vinifiés en lagares, selon la tradition séculaire de la vallée du Douro, les Portos de la Quinta da Côrte représentent la plus parfaite expression du terroir de schistes de la Quinta da Côrte, et font de leur dégustation, un moment d’exception.

Porto Ruby Réserve

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Catégorie : vin de Porto Ruby Reserve, 19,40 % vol.
Nature des sols : schistes.
Climat : méditerranéen – très faible précipitations annuelles, été chaud et sec.
Cépages : mélange de vieilles vignes (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão).
Millésime : Assemblage de vins âgés de 6 ans en moyenne.
Vinification : traditionnelle, en « lagares », pigeage au pied afin d’extraire avec la plus grande précision le meilleur des raisins.
Elevage : en “tonneaux” de 6 050 litres.

Dégustation : D’une couleur pourpre intense, ce Ruby Réserve porte bien son nom !

Au nez, il développe d’intenses arômes de framboise très mûre, de cassis, de quetsche et de mûre puis viennent des notes de cacao et d’épices dans un ensemble très élégant et concentré qui rappelle un LBV.

La bouche se situe dans la même lignée : d’une densité profonde, ample, elle s’appuie sur de très beaux tanins veloutés et un équilibre sucre/acidité qui privilégie la fraîcheur. Souple, ronde et très savoureuse, elle évoque la pureté du fruit. La finale charnue d’une grande longueur témoigne de l’élégance de cette cuvée. Elle déroule un beau tapis de fruits et d’épices et on ne s’en lasse pas !

On boira ce Porto Ruby Réserve de la Quinta da Côrte dès maintenant à 12° avec un Stilton, un fondant au chocolat noir ou un gibier aux airelles.

Porto Tawny Réserve

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Catégorie : vin de Porto Tawny Reserve, 20,40 % vol.
Nature des sols : schistes.
Climat : méditerranéen – très faible précipitations annuelles, été chaud et sec.
Cépages : mélange de vieilles vignes (Tinta Barroca, Tinta Roriz, Rufete, Tinta Amarela).
Millésime : assemblage de vins âgés de 8 ans en moyenne.
Vinification : traditionnelles, elles s’effectuent en « lagares », avec pigeage au pied afin d’extraire avec beaucoup de précision les composants du raisin.
Elevage : en “pipas” de 600 litres.

Dégustation : D’une couleur brique aux reflets orangés et ambré, ce Tawny Réserve joue d’emblée sur la gourmandise et le fruit : il exprime un registre d’agrumes comme la mandarine et l’orange avant de développer un riche répertoire de fruits secs : raisin de Corinthe, amande, noix se succèdent avec beaucoup d’harmonie.

La bouche ronde, souple, presque crémeuse, séduit de l’attaque à la finale. D’une belle ampleur, elle se termine par des saveurs de mandarine confite et d’épices douces.

Accords mets-vins : Prêt à être consommé, il se marie à l’apéritif avec des toasts au fromage de chèvre. Il formera également un accord très riche avec des ris de veau ou un tajine de poulet aux citrons confits. On le savourera à 10-12°.
Garde : 2 ans.

Porto Tawny 10 ans

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Catégorie : vin de Porto Tawny 10 ans, 20 % vol.
Nature des sols : schistes.
Climat : méditerranéen – très faible précipitations annuelles, été chaud et sec.
Cépages : mélange de vieilles vignes (Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela).
Millésime : assemblage de vins âgés de 10 ans.
Vinification : très traditionnelle, elle s’effectue en « lagares », avec pigeage au pied, ce qui permet une extraction douce et très contrôlée des composants du raisin.
Elevage : en “pipas” de 600 litres.

Dégustation : D’une robe ambrée riche aux reflets d’acajou blond, ce Tawny
10 ans libère dès l’ouverture une superbe palette aromatique : d’abord des notes
d’amande, de noix, de figue, de fruits secs, de raisin de Corinthe, d’orange confite, puis il évolue ensuite vers des notes de torréfaction, de bois et de térébenthine.

On retrouve en bouche la même complexité sur une structure riche, concentrée,
profonde soutenue par une magnifique acidité. Il évolue avec énergie et beaucoup de rectitude jusqu’à une finale d’une exceptionnelle longueur, laissant sur le palais des saveurs de rancio très élégantes.

Accords mets-vins : Prêt à être consommé aujourd’hui, il s’associe merveilleusement avec un homard en sauce, un risotto de langoustines, un poisson au safran ou avec un fromage de chèvre frais ou un comté. Servir entre 10° et 12°.
Garde : 3 ans.